a homálytól a mindenütt jelen lévő, az ujjhegyekig és az erőteljes citrusfélékben olyan sok olyan dologban van, amelyet most eszünk és iszunk. De melyek ők, honnan származnak, és mi a történet a Finger Lime ginnel?
A Kék -hegység fennsíkján, a Sydney Ausztráliától néhány órával nyugatra, Lee Etherington – a kereskedelem általi, a feltaláló cél szerint és a desztillátor véletlenül – szokatlan termésén kívül helyezkedik el.
A csonkos cserjékszerű fák sorából sötét gyümölcsök lógnak, amelyek kissé úgy néznek ki, mint az ujjak. Közelebb felfelé, a göndör zöld és a mély sötétvörös héjuk sokkal inkább hasonlít a mész bőrére.
Valójában ezek az ujjhegyek – egy hat citrusfélékből származó Ausztráliában – és az egyik, amely az utóbbi években rendkívül népszerűvé vált.
Lee az ágakba nyúlik, és ujjvitelt vág, ami valójában sokkal inkább duzzadt chili vagy okra, mint egy ujj, és kinyitja, és óvatosan megnyomja.
Belül nem az, amire számíthat.
Sem a magvak, sem a gyümölcslé – nem csontok – nem élnek benne. és ahelyett, hogy a citrusfélékben elvárható szegmensek; Az ujjhús húsát apró golyókba csomagolják, mint például a lazac roe.
Valójában a gyümölcsöt gyakran az ujjal lime „kaviár” -nak nevezik. Ezek az élénkzöld és piros gyöngyök torta, ízletes citrusléval tele vannak. És ők kinyilatkoztatás.
Ujjlimák, hibiszkusz és Lee Etherington
Lee első sikere valójában hibiszkuszvirágokkal volt. Fejlesztette a virágok üvegekbe helyezésének technikáját, és megőrizve őket élénkvörös szirupban. A hibiszkuszvirágokat a koktélkönyvünkben használtuk, amikor először elindítottuk a Romance úr és Mrs., sok évvel ezelőtt.
Lee még ezzel a termékkel is betört az államokba, és most a világ több mint 50 országában értékesíti alkotásait.
De az ujjlimákkal Lee úgy döntött, hogy olyan ginet akart készíteni, amely a legtöbbet hozta ki ebből a szokatlan kaviár alakú gyümölcsből. Más lepárlóknak az ujja lime kaviárja van a palackokban, de mivel a gyümölcs nehezebb, mint a szellem, a gyöngyök csak a palack alján működnek.
Tíz év után – igen, tíz évig – a K + F -ről, Lee olyan technikával dolgozott ki, amely egy lótusz fehérjét használ, amely egyfajta hálóját hoz létre a gin belsejében. Íztelen, színtelen, szagtalan és teljesen természetes, de feltartja a kis ujjhálós golyókat, és úgy tűnik, hogy felfüggeszti őket az egész folyadékban.
Ez azt sugallja, hogy valóban tökéletesen láthatja az ujja lime kaviárját, de azt is jelenti, hogy minden öntés garantál néhány ujjhálósdarabot – nem csak az, aki a palack végére kerül.
Sőt, Lee úgy döntött, hogy a ginnek valami extra – egy másik ízprofilra volt szüksége. Tehát egy teljesen különálló ginbe áztatja az ujjhálós kaviárot, hogy a gyümölcs felszívja ezeket az ízeket, mielőtt a palackba kerülnének. Valójában két gint kapsz egyben.
És mivel Lee nem szereti nagyon sokáig megállni, egy újabb ujjlenyomat -ginet készített a mélyvörös ujjhegyek segítségével is.
Az ujjalapokkal kapcsolatos probléma
Jó hír lenne megtanulni, hogy az ujjhegyek gazdálkodása könnyű foglalkozás, nem igaz.
Sajnos nem erről van szó.
Amint Lee megvitatja, amikor a gyümölcsös körül járunk, a fákat hosszú, éles tövis borítja, ami kellemetlenné teszi a kézi szedést. Mivel azonban a gyümölcs meglehetősen finom, az eszköz betakarítása nem lehetséges.
Itt vagyunk a Lee’s Farmban, a kiemelkedő bátorsággal!
Az ujjhő -bőr tele van keserű olajokkal, amelyek a gyümölcsökkel keverve tönkreteszik az ízt. Az olajok szintén nagyon ragadósok, és nem is könnyen lemerülnek a bőréről.
Sőt, az ujjhegyek – különösen a pirosok -, mint például egyszerre érni. Lee festi azt a képet, amelyben mindenki belemerül a gyümölcsösbe, annak érdekében, hogy a lehető legtöbb érett gyümölcsöt válasszon, mindezt ugyanazon a napon. Ezután a gyümölcs gyakran túl van rajta.
És csak egy extra nehézségi réteg hozzáadásához minden ujjmész tele van apró magokkal, amelyeket feldolgozásuk előtt el kell távolítani.
De az adott sütemény halálos jegesedése az itt található föld a világ egyik káros pókjának előnyben részesített helye.
A rendkívül mérges és agresszív Sydney-i tölcsér-Web pók, amelynek olyan harapása van, amely annyira erős, hogy könnyen átszúrhatja a miniatűröket a szálakkal, szereti a puha talajban lévő burrowokban élni.
És vannak szó szerint, hogy szó szerint az egész gyümölcsös padlón vannak.
De amikor elviszi a legkiemelkedőbb gin és tonik első kortyját, ami valaha volt, kis ujjhálószínekkel buborékolva, és kitörve ezzel a pezsgő mészízkel, akkor rájössz az összes kutatást és kemény munkát, az összes tüskés fájdalmat és kockázatot a halál megérdemelte.
Itt felveheti a üveg vad Hibiscus co ujj lime ginjét.
Meg kell nézni a gin teljes áttekintését is a szokásos oszlopunkon, a Hero -val az ausztrál kézműves szellemek bátorságához.